铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化，是锅具中安全稳定的。有资料表明，使用铁锅做饭可以通过补充人体所需的铁元素来预防缺铁性贫血。但铁锅大的不足是容易生锈，会使食物变色，影响食物的色香味，并对我们的身体有害。那么什么样的铁锅才算是质量好的呢？下面由铁锅厂家详细为您介绍。
1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
2、察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。
3、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外薄。